| 8 Eier 250 Gramm Frische Champignons 40 Gramm Butter 1 Bund Petersilie 8 Fleischtomaten Salz Pfeffer |
Pilze kurz abspülen, putzen und in Scheiben schneiden.
Butter in der Pfanne zerlassen, Pilze darin gar dünsten, die Flüssigkeit
etwas einkochen lassen.
Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, gehackte
Petersilie dazugeben und die Masse in die Pfanne einfließen lassen. Sobald
die Eimasse gestockt ist, die Von den Tomaten ein Hütchen abschneiden, Fleisch und Saft mit einem
Löffel herausnehmen. Tomaten innen pfeffern und salzen und das Pilz-Rührei
einfüllen, den Rest mit Petersilie garniert zwischen den Tomaten verteilen. |