| 30 Gramm Mehl 40 Gramm Butter oder Margarine 375 ml Brühe 150 Gramm Creme fraiche 8 Eier 1 Bund Schnittlauch 2 Teel. Bouquet de Provence Salz Pfeffer aus der Mühle |
Das Mehl in der zerlassenen Butter oder Margarine
anschwitzen. Brühe nach und nach unter Rühren zugießen und aufkochen. Creme
fraiche unterrühren und die Sauce bei milder Hitze kochen lassen, dabei
gelegentlich umrühren.
Inzwischen die Eier 6 bis 8 Min. kochen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Die Sauce vom Herd nehmen und mit den Kräutern in Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier abschrecken, pellen und halbieren. Die Sauce mit den Eiern anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren. Dazu passen Salzkartoffeln. |