| 8 Eier 40 Gramm Butter oder Margarine 40 Gramm Mehl (Type 405) 125 ml Milch 1/4 Liter Brühe 2 Essl. grober Senf Salz Zucker Zitronensaft 2 Essl. Estragonblättchen |
Eier hart kochen.
Für die Sauce das Fett erhitzen. Mehl unter Rühren zufügen, darin anschwitzen. Mit Milch und Brühe ablöschen, Senf unterrühren. Etwas einkochen lassen, pikant abschmecken. Eier pellen, halbieren und in der Sauce anrichten. Mit Estragon
bestreuen |