| 1 Zwiebel 4 Tomaten 4 grüne milde Pepperoni 5 Essl. Butter 8 Eier Salz Pfeffer 1 Teel. Paprika, edelsüß |
Die Zwiebel fein hacken. Die Tomaten am Stielansatz
kreuzförmig einschneiden und kurz in heißes Wasser legen. Die Haut abziehen
und die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Pepperoni waschen und in
sehr kleine Ringe zerschneiden.
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke dünsten, bis sie weich geworden sind, dann die Pepperoni und Tomaten zugeben und noch weitere 2-3 Minuten braten. Die Eier zerschlagen und mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver verrühren. Die Mischung über das Gemüse gießen und mit einer Gabel solange weiterrühren, bis die Masse fest wird. Mit türkischem Fladenbrot servieren. |